据21财经报道，今日，#卤味为什么卖不动了#登上热搜，引发广泛关注与讨论。记者以投资者身份致电绝味食品，相关人士回应称，今年上半年全职美工，公司开店策略已从 “跑马圈地” 转变为“精耕细作”模式，将保障当地零售加盟商的生存作为主要任务，因此会依据市场实际情况进行调整，比如减少开设某些位置欠佳的门店。而提及净利润为何会增长，该人士表示主要是今年上半年原材料价格下降，营业成本降低。
另据齐鲁晚报报道，今年上半年，三大休闲卤制品上市公司齐齐关店，全职美工比起年初，绝味食品在内地的门店总数减少了981家，煌上煌净减少门店445家，周黑鸭净减少门店360家。数据显示，仅有绝味食品净利润增长，煌上煌的净利润下跌26.59%，周黑鸭净利润在暴跌67.65%后再次垫底。
有消费者表示，现在卤味价格高、分量少、口味单一，甚至还出现过店员强行加称的问题。针对这一现象，不少卤味店还推出了盒装产品，但盒装产品的口感通常不及散装。
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